Pós-Graduação a Distância em Qualidade e Segurança dos Alimentos

Objetivo

A área de alimentos é responsável por uma grande parcela dos empregos das indústrias brasileiras, com aproximadamente 9 milhões de empregos no ano de 2015, segundo a Associação Brasileira de Alimentos (ABIA)1. No mesmo ano (último dado disponível), eram 48.900 empresas alimentícias, sendo destas, 82% microempresas, 13% pequenas, 3,5% médias e 1,5% grandes empresas. O faturamento ao longo da década foi sempre crescente, e o faturamento líquido foi de R$ 614,3 bi.
É uma indústria muito diversificada, onde diversos produtos são produzidos e comercializados. Desde derivados de carne, a laticínios, cacau, óleos e gorduras, pescados, açúcares, derivados de trigo e frutas, cafés, chás e outros itens diversos1. Diante da diversidade e da importância dessa indústria para o mercado brasileiro, é de extrema importância que seus meios de produção se mantenham dentro de padrões de qualidade, segurança e higiene,
também representada pela norma FSSC 22.000.
Um dos problemas apontados por especialistas são as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)2, que podem causar, entre outras coisas, diarreias, vômitos, náuseas e
anorexias. Outros órgãos podem ser afetados também. Segundo a engenheira de alimentos
Juliana Lanza, são muitos os fatores que contribuem para a emergência dessas doenças, entre os
quais destacam-se o deficiente controle dos órgãos públicos e privados quanto a qualidade dos
alimentos ofertados às populações, o crescente aumento das populações e consequente
existência de grupos populacionais vulneráveis, e a maior exposição das populações a fast foods,
o consumo de alimentos em vias públicas, o aumento no uso de aditivos.
O profissional especializado em Qualidade e Segurança dos Alimentos tem como campo
de atuação empresas públicas ou privadas, de pequeno, médio ou grande porte – dentro da
cadeia produtiva de alimentos, gerentes de qualidade e segurança alimentar, produção,
distribuição, embalagem e armazenamento de alimentos.

Área de conhecimento

Engenharia e Arquitetura

Público-Alvo

Profissionais com curso superior nas áreas de Tecnologia em Alimentos, Engenharia de Alimentos, Medicina Veterinária, Biologia, Nutrição, Engenharia Química, Engenharia Agronômica, Engenharia de Produção, Ciências Biológicas e Administradores. O curso também é indicado aos profissionais que atuam ou desejam atuar em áreas de gestão no ramo da alimentação e na área de segurança e qualidade de alimentos.

Metodologia

O curso é 100% online, inclusive as avaliações. Não há exigência de desenvolvimento de Trabalho de Conclusão de Curso – TCC.

O processo de ensino e aprendizagem é focado no aluno e disponibiliza material didático em diversos formatos para que, independente das preferências do aluno, ele possa aproveitar ao máximo seu curso. O professor faz a gestão individualizada, acompanhando, avaliando e motivando o aluno durante sua caminhada.

As interações assíncronas entre professor e alunos, no material didático disponibilizado e nas atividades avaliativas acontece em todas as disciplinas, que são oferecidas sequencialmente, porém sem pré-requisitos entre elas.

ORGANIZAÇÃO CURRICULAR